Faleminderit që vizituat nature.com. Versioni i shfletuesit që po përdorni ka mbështetje të kufizuar për CSS. Për përvojën më të mirë, ne rekomandojmë përdorimin e versionit më të fundit të shfletuesit (ose çaktivizimin e modalitetit të përputhshmërisë në Internet Explorer). Përveç kësaj, për të siguruar mbështetje të vazhdueshme, kjo faqe nuk do të përfshijë stile ose JavaScript.
Melamina është një ndotës i njohur ushqimor që mund të jetë i pranishëm në kategori të caktuara ushqimore si aksidentalisht ashtu edhe qëllimisht. Qëllimi i këtij studimi ishte të verifikonte zbulimin dhe përcaktimin sasior të melaminës në formulën e foshnjave dhe qumështin pluhur. U analizuan gjithsej 40 mostra ushqimore të disponueshme komercialisht, duke përfshirë formulën e foshnjave dhe qumështin pluhur, nga rajone të ndryshme të Iranit. Përmbajtja e përafërt e melaminës në mostrat u përcaktua duke përdorur një sistem kromatografie të lëngshme me performancë të lartë-ultravjollcë (HPLC-UV). U ndërtua një kurbë kalibrimi (R2 = 0.9925) për zbulimin e melaminës në rangun prej 0.1–1.2 μg mL−1. Kufijtë e përcaktimit sasior dhe zbulimit ishin përkatësisht 1 μg mL−1 dhe 3 μg mL−1. Melamina u testua në formulën e foshnjave dhe qumështin pluhur dhe rezultatet treguan se nivelet e melaminës në mostrat e formulës së foshnjave dhe qumështit pluhur ishin përkatësisht 0.001–0.095 mg kg−1 dhe 0.001–0.004 mg kg−1. Këto vlera janë në përputhje me legjislacionin e BE-së dhe Codex Alimentarius. Është e rëndësishme të theksohet se konsumi i këtyre produkteve të qumështit me përmbajtje të reduktuar të melaminës nuk përbën një rrezik të konsiderueshëm për shëndetin e konsumatorit. Kjo mbështetet edhe nga rezultatet e vlerësimit të rrezikut.
Melamina është një përbërës organik me formulën molekulare C3H6N6, i nxjerrë nga cianamidi. Ka tretshmëri shumë të ulët në ujë dhe është afërsisht 66% azot. Melamina është një përbërës industrial i përdorur gjerësisht me një gamë të gjerë përdorimesh legjitime në prodhimin e plastikës, plehrave dhe pajisjeve të përpunimit të ushqimit (duke përfshirë paketimin e ushqimit dhe enët e kuzhinës)1,2. Melamina përdoret gjithashtu si bartës ilaçesh për trajtimin e sëmundjeve. Përqindja e lartë e azotit në melaminë mund të çojë në keqpërdorimin e përbërësit dhe dhënien e vetive të molekulave të proteinave përbërësve të ushqimit3,4. Prandaj, shtimi i melaminës në produktet ushqimore, duke përfshirë produktet e qumështit, rrit përmbajtjen e azotit. Kështu, u arrit në përfundimin gabimisht se përmbajtja e proteinave të qumështit ishte më e lartë se sa ishte në të vërtetë.
Për çdo gram melaminë të shtuar, përmbajtja e proteinave në ushqim do të rritet me 0.4%. Megjithatë, melamina është shumë e tretshme në ujë dhe mund të shkaktojë dëme më serioze. Shtimi i 1.3 gramëve melaminë në produkte të lëngshme si qumështi mund të rrisë përmbajtjen e proteinave të qumështit me 30%5,6. Edhe pse melamina shtohet në ushqime shtazore dhe madje edhe njerëzore për të rritur përmbajtjen e proteinave7, Komisioni i Codex Alimentarius (CAC) dhe autoritetet kombëtare nuk e kanë miratuar melaminën si një shtesë ushqimore dhe e kanë listuar atë si të rrezikshme nëse gëlltitet, thithet ose absorbohet përmes lëkurës. Në vitin 2012, Agjencia Ndërkombëtare për Kërkime mbi Kancerin e Organizatës Botërore të Shëndetësisë (OBSH) e listoi melaminën si kancerogjen të Klasit 2B sepse mund të jetë e dëmshme për shëndetin e njeriut8. Ekspozimi afatgjatë ndaj melaminës mund të shkaktojë kancer ose dëmtim të veshkave2. Melamina në ushqim mund të kompleksohet me acidin cianurik për të formuar kristale të verdha të patretshme në ujë që mund të shkaktojnë dëmtime të indeve të veshkave dhe fshikëzës, si dhe kancer të traktit urinar dhe humbje peshe9,10. Mund të shkaktojë helmim akut nga ushqimi dhe, në përqendrime të larta, vdekje, veçanërisht tek foshnjat dhe fëmijët e vegjël.11 Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) ka vendosur gjithashtu marrjen e tolerueshme ditore (TDI) të melaminës për njerëzit në 0.2 mg/kg peshë trupore në ditë bazuar në udhëzimet e CAC.12 Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA e SHBA-së) ka vendosur nivelin maksimal të mbetjeve për melaminën në 1 mg/kg në formulën e foshnjave dhe 2.5 mg/kg në ushqime të tjera.2,7 Në shtator 2008, u raportua se disa prodhues vendas të formulës së foshnjave kishin shtuar melaminë në qumështin pluhur për të rritur përmbajtjen e proteinave të produkteve të tyre, duke rezultuar në helmim nga qumështi pluhur dhe duke shkaktuar një incident kombëtar helmimi nga melamina që sëmuri më shumë se 294,000 fëmijë dhe shtroi në spital më shumë se 50,000.13
Ushqyerja me gji nuk është gjithmonë e mundur për shkak të faktorëve të ndryshëm, siç janë vështirësitë e jetës urbane, sëmundjet e nënës ose fëmijës, të cilat çojnë në përdorimin e formulës për foshnje për të ushqyer foshnjat. Si rezultat, janë krijuar fabrika për të prodhuar formulë për foshnje që është sa më afër qumështit të gjirit në përbërje14. Formula për foshnje që shitet në treg zakonisht bëhet nga qumështi i lopës dhe zakonisht bëhet me një përzierje të veçantë yndyrnash, proteinash, karbohidratesh, vitaminash, mineralesh dhe përbërësish të tjerë. Për të qenë afër qumështit të gjirit, përmbajtja e proteinave dhe yndyrës së formulës ndryshon, dhe në varësi të llojit të qumështit, ato pasurohen me përbërës të tillë si vitamina dhe minerale si hekuri15. Meqenëse foshnjat janë një grup i ndjeshëm dhe ekziston rreziku i helmimit, siguria e konsumit të qumështit pluhur është me rëndësi jetike për shëndetin. Pas rastit të helmimit nga melamina tek foshnjat kineze, vendet në mbarë botën i kanë kushtuar vëmendje të madhe kësaj çështjeje, dhe ndjeshmëria e kësaj fushe është rritur gjithashtu. Prandaj, është veçanërisht e rëndësishme të forcohet kontrolli i prodhimit të formulës për foshnje në mënyrë që të mbrohet shëndeti i foshnjave. Ekzistojnë metoda të ndryshme për zbulimin e melaminës në ushqim, duke përfshirë kromatografinë e lëngshme me performancë të lartë (HPLC), elektroforezën, metodën shqisore, spektrofotometrinë dhe analizën imunosorbente të lidhur me enzimën antigjen-antitrup16. Në vitin 2007, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) zhvilloi dhe publikoi një metodë HPLC për përcaktimin e melaminës dhe acidit cianurik në ushqim, e cila është metoda më efektive për përcaktimin e përmbajtjes së melaminës17.
Përqendrimet e melaminës në formulën për foshnje të matura duke përdorur një teknikë të re të spektroskopisë infra të kuqe varionin nga 0.33 deri në 0.96 miligramë për kilogram (mg kg-1). 18 Një studim në Sri Lanka zbuloi se nivelet e melaminës në qumështin pluhur të plotë varionin nga 0.39 deri në 0.84 mg kg-1. Përveç kësaj, mostrat e formulës për foshnje të importuara përmbanin nivelet më të larta të melaminës, përkatësisht 0.96 dhe 0.94 mg/kg. Këto nivele janë nën limitin rregullator (1 mg/kg), por nevojitet një program monitorimi për sigurinë e konsumatorit. 19
Disa studime kanë shqyrtuar nivelet e melaminës në formulat iraniane për foshnje. Rreth 65% e mostrave përmbanin melaminë, me një mesatare prej 0.73 mg/kg dhe një maksimum prej 3.63 mg/kg. Një studim tjetër raportoi se niveli i melaminës në formulën për foshnje varionte nga 0.35 në 3.40 μg/kg, me një mesatare prej 1.38 μg/kg. Në përgjithësi, prania dhe niveli i melaminës në formulat iraniane për foshnje është vlerësuar në studime të ndryshme, me disa mostra që përmbajnë melaminë që tejkalojnë limitin maksimal të vendosur nga autoritetet rregullatore (2.5 mg/kg/ushqim).
Duke pasur parasysh konsumin e madh të drejtpërdrejtë dhe të tërthortë të qumështit pluhur në industrinë ushqimore dhe rëndësinë e veçantë të formulës për foshnje në ushqyerjen e fëmijëve, ky studim synonte të validonte metodën e zbulimit të melaminës në qumështin pluhur dhe formulën për foshnje. Në fakt, objektivi i parë i këtij studimi ishte të zhvillonte një metodë sasiore të shpejtë, të thjeshtë dhe të saktë për zbulimin e falsifikimit të melaminës në formulën për foshnje dhe qumështin pluhur duke përdorur kromatografi të lëngshme me performancë të lartë (HPLC) dhe zbulimin ultravjollcë (UV); Së dyti, objektivi i këtij studimi ishte të përcaktonte përmbajtjen e melaminës në formulën për foshnje dhe qumështin pluhur të shitur në tregun iranian.
Instrumentet e përdorura për analizën e melaminës ndryshojnë në varësi të vendndodhjes së prodhimit të ushqimit. Një metodë e ndjeshme dhe e besueshme e analizës HPLC-UV u përdor për të matur mbetjet e melaminës në qumësht dhe formulën e foshnjave. Produktet e qumështit përmbajnë proteina dhe yndyrna të ndryshme që mund të ndërhyjnë në matjen e melaminës. Prandaj, siç është vërejtur nga Sun et al. 22, një strategji e përshtatshme dhe efektive pastrimi është e nevojshme para analizës instrumentale. Në këtë studim, ne përdorëm filtra shiringash të disponueshme. Në këtë studim, ne përdorëm një kolonë C18 për të ndarë melaminën në formulën e foshnjave dhe qumështin pluhur. Figura 1 tregon kromatogramin për zbulimin e melaminës. Përveç kësaj, rikuperimi i mostrave që përmbanin 0.1–1.2 mg/kg melaminë varionte nga 95% në 109%, ekuacioni i regresionit ishte y = 1.2487x − 0.005 (r = 0.9925), dhe vlerat e devijimit standard relativ (RSD) varionin nga 0.8 në 2%. Të dhënat e disponueshme tregojnë se metoda është e besueshme në diapazonin e përqendrimit të studiuar (Tabela 1). Kufiri instrumental i zbulimit (LOD) dhe kufiri i kuantifikimit (LOQ) i melaminës ishin përkatësisht 1 μg mL−1 dhe 3 μg mL−1. Përveç kësaj, spektri UV i melaminës shfaqi një brez absorbimi në 242 nm. Metoda e zbulimit është e ndjeshme, e besueshme dhe e saktë. Kjo metodë mund të përdoret për përcaktimin rutinë të nivelit të melaminës.
Rezultate të ngjashme janë publikuar nga disa autorë. Një metodë e kromatografisë së lëngshme me performancë të lartë - matricë fotodiode (HPLC) u zhvillua për analizën e melaminës në produktet e qumështit. Kufijtë e poshtëm të përcaktimit sasior ishin 340 μg kg−1 për qumështin pluhur dhe 280 μg kg−1 për formulën e foshnjave në 240 nm. Filazzi et al. (2012) raportuan se melamina nuk u zbulua në formulën e foshnjave nga HPLC. Megjithatë, 8% e mostrave të pluhurit të qumështit përmbanin melaminë në një nivel prej 0.505–0.86 mg/kg. Tittlemiet et al.23 kryen një studim të ngjashëm dhe përcaktuan përmbajtjen e melaminës në formulën e foshnjave (numri i mostrës: 72) me anë të kromatografisë së lëngshme me performancë të lartë - spektrometrisë masive/MS (HPLC-MS/MS) në afërsisht 0.0431–0.346 mg kg−1. Në një studim të kryer nga Venkatasamy et al. (2010), një qasje e kimisë së gjelbër (pa acetonitril) dhe kromatografia e lëngshme me performancë të lartë me fazë të kundërt (RP-HPLC) u përdorën për të vlerësuar melaminën në formulën dhe qumështin e foshnjave. Diapazoni i përqendrimit të mostrës ishte nga 1.0 në 80 g/mL dhe përgjigja ishte lineare (r > 0.999). Metoda tregoi rikuperime prej 97.2–101.2 mbi diapazonin e përqendrimit prej 5–40 g/mL dhe riprodhueshmëria ishte më pak se 1.0% devijim standard relativ. Për më tepër, LOD dhe LOQ e vëzhguara ishin përkatësisht 0.1 g mL−1 dhe 0.2 g mL−124. Lutter et al. (2011) përcaktuan ndotjen me melaminë në qumështin e lopës dhe formulën e foshnjave me bazë qumështi duke përdorur HPLC-UV. Përqendrimet e melaminës varionin nga < 0.2 në 2.52 mg kg−1. Diapazoni dinamik linear i metodës HPLC-UV ishte 0.05 deri në 2.5 mg kg−1 për qumështin e lopës, 0.13 deri në 6.25 mg kg−1 për formulën e foshnjave me një fraksion masiv të proteinave prej <15%, dhe 0.25 deri në 12.5 mg kg−1 për formulën e foshnjave me një fraksion masiv të proteinave prej 15%. Rezultatet e LOD (dhe LOQ) ishin 0.03 mg kg−1 (0.09 mg kg−1) për qumështin e lopës, 0.06 mg kg−1 (0.18 mg kg−1) për formulën e foshnjave <15% proteina, dhe 0.12 mg kg−1 (0.36 mg kg−1) për formulën e foshnjave 15% proteina, me një raport sinjal-zhurmë prej 3 dhe 1025 për LOD dhe LOQ, përkatësisht. Diebes et al. (2012) hetuan nivelet e melaminës në mostrat e formulës së foshnjave dhe qumështit pluhur duke përdorur HPLC/DMD. Në formulën për foshnje, nivelet më të ulëta dhe më të larta ishin përkatësisht 9.49 mg kg−1 dhe 258 mg kg−1. Kufiri i zbulimit (LOD) ishte 0.05 mg kg−1.
Javaid et al. raportuan se mbetjet e melaminës në formulën për foshnje ishin në rangun 0.002–2 mg kg−1 me anë të spektroskopisë infra të kuqe me transformim Furier (FT-MIR) (LOD = 1 mg kg−1; LOQ = 3.5 mg kg−1). Rezai et al.27 propozuan një metodë HPLC-DDA (λ = 220 nm) për të vlerësuar melaminën dhe arritën një LOQ prej 0.08 μg mL−1 për qumështin pluhur, i cili ishte më i ulët se niveli i marrë në këtë studim. Sun et al. zhvilluan një RP-HPLC-DAD për zbulimin e melaminës në qumështin e lëngshëm me anë të nxjerrjes së fazës së ngurtë (SPE). Ata morën një LOD dhe LOQ prej 18 dhe 60 μg kg−128, përkatësisht, që është më e ndjeshme se studimi aktual. Montesano et al. konfirmoi efektivitetin e metodës HPLC-DMD për vlerësimin e përmbajtjes së melaminës në suplementet e proteinave me një kufi kuantifikimi prej 0.05-3 mg/kg, i cili ishte më pak i ndjeshëm se metoda e përdorur në këtë studim29.
Pa dyshim, laboratorët analitikë luajnë një rol të rëndësishëm në mbrojtjen e mjedisit duke monitoruar ndotësit në mostra të ndryshme. Megjithatë, përdorimi i një numri të madh reagentësh dhe tretësish gjatë analizës mund të rezultojë në formimin e mbetjeve të rrezikshme. Prandaj, kimia analitike e gjelbër (GAC) u zhvillua në vitin 2000 për të zvogëluar ose eliminuar efektet negative të procedurave analitike mbi operatorët dhe mjedisin26. Metodat tradicionale të zbulimit të melaminës, duke përfshirë kromatografinë, elektroforezën, elektroforezën kapilare dhe analizën imunosorbente të lidhur me enzimat (ELISA), janë përdorur për të identifikuar melaminën. Megjithatë, midis metodave të shumta të zbulimit, sensorët elektrokimikë kanë tërhequr shumë vëmendje për shkak të ndjeshmërisë së tyre të shkëlqyer, selektivitetit, kohës së shpejtë të analizës dhe karakteristikave miqësore për përdoruesit30,31. Nanoteknologjia e gjelbër përdor rrugë biologjike për të sintetizuar nanomateriale, të cilat mund të zvogëlojnë gjenerimin e mbetjeve të rrezikshme dhe konsumin e energjisë, duke promovuar kështu zbatimin e praktikave të qëndrueshme. Nanokompozitët, për shembull, të bërë nga materiale miqësore me mjedisin, mund të përdoren në biosensorë për të zbuluar substanca të tilla si melamina32,33,34.
Studimi tregon se mikroekstraksioni në fazë të ngurtë (SPME) përdoret në mënyrë efektive për shkak të efikasitetit të tij më të lartë energjetik dhe qëndrueshmërisë krahasuar me metodat tradicionale të nxjerrjes. Miqësia ndaj mjedisit dhe efikasiteti energjetik i SPME e bëjnë atë një alternativë të shkëlqyer ndaj metodave tradicionale të nxjerrjes në kiminë analitike dhe ofrojnë një metodë më të qëndrueshme dhe efikase për përgatitjen e mostrës35.
Në vitin 2013, Wu et al. zhvilluan një biosensor me rezonancë plazmonike sipërfaqësore (mini-SPR) shumë të ndjeshëm dhe selektiv që përdor çiftëzimin midis melaminës dhe antitrupave anti-melaminë për të zbuluar me shpejtësi melaminën në formulën e foshnjave duke përdorur një imunoanalizë. Biosensori SPR i kombinuar me një imunoanalizë (duke përdorur albuminë serumi të gjedhit të konjuguar me melaminë) është një teknologji e lehtë për t’u përdorur dhe me kosto të ulët me një limit zbulimi prej vetëm 0.02 μg mL-136.
Nasiri dhe Abbasian përdorën një sensor portativ me potencial të lartë në kombinim me përbërës të oksidit të grafenit-kitosanit (GOCS) për të zbuluar melaminën në mostrat komerciale37. Kjo metodë tregoi selektivitet, saktësi dhe përgjigje ultra të lartë. Sensori GOCS demonstroi ndjeshmëri të jashtëzakonshme (239.1 μM−1), një diapazon linear nga 0.01 deri në 200 μM, një konstante afiniteti prej 1.73 × 104 dhe një LOD deri në 10 nM. Për më tepër, një studim i kryer nga Chandrasekhar et al. në vitin 2024 miratoi një qasje miqësore me mjedisin dhe me kosto efektive. Ata përdorën ekstrakt lëkure papaje si një agjent reduktues për të sintetizuar nanopjesëzat e oksidit të zinkut (NP-të ZnO) në një metodë miqësore me mjedisin. Më pas, u zhvillua një teknikë unike e spektroskopisë mikro-Raman për përcaktimin e melaminës në formulën për foshnje. NP-të ZnO të nxjerra nga mbeturinat bujqësore kanë demonstruar potencial si një mjet i vlefshëm diagnostikues dhe një teknologji e besueshme dhe me kosto të ulët për monitorimin dhe zbulimin e melaminës38.
Alizadeh et al. (2024) përdorën një platformë fluoreshente me strukturë metalo-organike (MOF) shumë të ndjeshme për të përcaktuar melaminën në qumështin pluhur. Diapazoni linear dhe kufiri i poshtëm i zbulimit të sensorit, të përcaktuar duke përdorur 3σ/S, ishin përkatësisht 40 deri në 396.45 nM (ekuivalent me 25 μg kg−1 deri në 0.25 mg kg−1) dhe 40 nM (ekuivalent me 25 μg kg−1). Ky diapazon është shumë nën nivelet maksimale të mbetjeve (MRL) të përcaktuara për identifikimin e melaminës në formulën për foshnje (1 mg kg−1) dhe mostra të tjera ushqimore/ushqimesh (2.5 mg kg−1). Sensori fluoreshent (terbium (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) tregoi saktësi më të lartë dhe aftësi matjeje më të saktë sesa HPLC39 në zbulimin e melaminës në qumështin pluhur. Biosensorët dhe nanokompozitët në kiminë e gjelbër jo vetëm që rrisin aftësitë e zbulimit, por edhe minimizojnë rreziqet mjedisore në përputhje me parimet e zhvillimit të qëndrueshëm.
Parimet e kimisë së gjelbër janë zbatuar në metoda të ndryshme për përcaktimin e melaminës. Një qasje është zhvillimi i një metode mikroekstraktimi me fazë të ngurtë dispersive të gjelbër duke përdorur polimerin polar natyror β-ciklodekstrinë të lidhur kryqëzisht me acid citrik për nxjerrjen efikase të melaminës 40 nga mostra të tilla si formula e foshnjës dhe uji i nxehtë. Një metodë tjetër përdor reaksionin Mannich për përcaktimin e melaminës në mostrat e qumështit. Kjo metodë është e lirë, miqësore me mjedisin dhe shumë e saktë me një diapazon linear prej 0.1–2.5 ppm dhe një limit të ulët zbulimi 41. Për më tepër, një metodë me kosto efektive dhe miqësore me mjedisin për përcaktimin sasior të melaminës në qumështin e lëngshëm dhe formulën e foshnjës u zhvillua duke përdorur spektroskopinë e transmetimit infra të kuqe me transformim Furier me saktësi të lartë dhe limite zbulimi prej 1 ppm dhe 3.5 ppm, përkatësisht 42. Këto metoda demonstrojnë zbatimin e parimeve të kimisë së gjelbër në zhvillimin e metodave efikase dhe të qëndrueshme për përcaktimin e melaminës.
Disa studime kanë propozuar metoda inovative për zbulimin e melaminës, të tilla si përdorimi i nxjerrjes në fazë të ngurtë dhe kromatografisë së lëngshme me performancë të lartë (HPLC)43, si dhe kromatografisë së lëngshme me performancë të lartë (HPLC) të shpejtë, e cila nuk kërkon para-trajtim kompleks ose reagentë të çifteve jonike, duke zvogëluar kështu sasinë e mbetjeve kimike44. Këto metoda jo vetëm që ofrojnë rezultate të sakta për përcaktimin e melaminës në produktet e qumështit, por gjithashtu përputhen me parimet e kimisë së gjelbër, duke minimizuar përdorimin e kimikateve të rrezikshme dhe duke zvogëluar ndikimin e përgjithshëm mjedisor të procesit analitik.
Dyzet mostra të markave të ndryshme u testuan në trefish, dhe rezultatet paraqiten në Tabelën 2. Nivelet e melaminës në mostrat e formulës për foshnje dhe qumështit pluhur varionin përkatësisht nga 0.001 në 0.004 mg/kg dhe nga 0.001 në 0.095 mg/kg. Nuk u vunë re ndryshime të rëndësishme midis tre grupmoshave të formulës për foshnje. Përveç kësaj, melamina u zbulua në 80% të qumështit pluhur, por 65% e formulave për foshnje ishin të kontaminuara me melaminë.
Përmbajtja e melaminës në qumështin pluhur industrial ishte më e lartë se në formulën për foshnje, dhe ndryshimi ishte i rëndësishëm (p<0.05) (Figura 2).
Rezultatet e marra ishin nën kufijtë e përcaktuar nga FDA (nën 1 dhe 2.5 mg/kg). Përveç kësaj, rezultatet janë në përputhje me kufijtë e përcaktuar nga CAC (2010) dhe EU45,46, pra kufiri maksimal i lejuar është 1 mg kg-1 për formulën e foshnjave dhe 2.5 mg kg-1 për produktet e qumështit.
Sipas një studimi të vitit 2023 nga Ghanati et al.47, përmbajtja e melaminës në lloje të ndryshme të qumështit të paketuar në Iran varionte nga 50.7 deri në 790 μg kg−1. Rezultatet e tyre ishin nën limitin e lejuar të FDA-së. Rezultatet tona janë më të ulëta se ato të Shoder et al.48 dhe Rima et al.49. Shoder et al. (2010) zbuluan se nivelet e melaminës në qumështin pluhur (n=49) të përcaktuara nga ELISA varionin nga 0.5 deri në 5.5 mg/kg. Rima et al. analizuan mbetjet e melaminës në qumështin pluhur me anë të spektrofotometrisë së fluoreshencës dhe zbuluan se përmbajtja e melaminës në qumështin pluhur ishte 0.72–5.76 mg/kg. Një studim u krye në Kanada në vitin 2011 për të monitoruar nivelet e melaminës në formulën për foshnje (n=94) duke përdorur kromatografi të lëngshme (LC/MS). Përqendrimet e melaminës u gjetën të ishin nën limitin e pranueshëm (standardi paraprak: 0.5 mg kg−1). Nuk ka gjasa që nivelet mashtruese të melaminës të zbuluara të kenë qenë një taktikë e përdorur për të rritur përmbajtjen e proteinave. Megjithatë, kjo nuk mund të shpjegohet me përdorimin e plehrave, zhvendosjen e përmbajtjes së enës ose faktorë të ngjashëm. Për më tepër, burimi i melaminës në qumështin pluhur të importuar në Kanada nuk u zbulua50.
Hassani et al. matën përmbajtjen e melaminës në qumështin pluhur dhe qumështin e lëngshëm në tregun iranian në vitin 2013 dhe gjetën rezultate të ngjashme. Rezultatet treguan se përveç një marke qumështi pluhur dhe qumështi të lëngshëm, të gjitha mostrat e tjera ishin të kontaminuara me melaminë, me nivele që varionin nga 1.50 deri në 30.32 μg g−1 në qumësht pluhur dhe 0.11 deri në 1.48 μg ml−1 në qumësht. Veçanërisht, acidi cianurik nuk u zbulua në asnjë nga mostrat, duke zvogëluar mundësinë e helmimit nga melamina për konsumatorët. 51 Studimet e mëparshme kanë vlerësuar përqendrimin e melaminës në produktet e çokollatës që përmbajnë qumësht pluhur. Rreth 94% e mostrave të importuara dhe 77% e mostrave iraniane përmbanin melaminë. Nivelet e melaminës në mostrat e importuara varionin nga 0.032 deri në 2.692 mg/kg, ndërsa ato në mostrat iraniane varionin nga 0.013 deri në 2.600 mg/kg. Në përgjithësi, melamina u zbulua në 85% të mostrave, por vetëm një markë specifike kishte nivele mbi limitin e lejuar.44 Tittlemier et al. raportuan nivele të melaminës në qumështin pluhur që varionin nga 0.00528 në 0.0122 mg/kg.
Tabela 3 përmbledh rezultatet e vlerësimit të rrezikut për të tre grupmoshat. Rreziku ishte më pak se 1 në të gjitha grupmoshat. Kështu, nuk ka rrezik jo-kancerogjen për shëndetin nga melamina në formulën për foshnje.
Nivelet më të ulëta të kontaminimit në produktet e qumështit mund të jenë për shkak të kontaminimit të paqëllimshëm gjatë përgatitjes, ndërsa nivelet më të larta mund të jenë për shkak të shtesave të qëllimshme. Për më tepër, rreziku i përgjithshëm për shëndetin e njeriut nga konsumimi i produkteve të qumështit me nivele të ulëta të melaminës konsiderohet i ulët. Mund të konkludohet se konsumimi i produkteve që përmbajnë nivele kaq të ulëta të melaminës nuk paraqet ndonjë rrezik për shëndetin e konsumatorit52.
Duke pasur parasysh rëndësinë e menaxhimit të sigurisë ushqimore në industrinë e qumështit, veçanërisht në aspektin e mbrojtjes së shëndetit publik, është me rëndësi të madhe të zhvillohet dhe validohet një metodë për vlerësimin dhe krahasimin e niveleve dhe mbetjeve të melaminës në qumështin pluhur dhe formulën për foshnje. Një metodë e thjeshtë dhe e saktë spektrofotometrike HPLC-UV u zhvillua për përcaktimin e melaminës në formulën për foshnje dhe qumështin pluhur. Metoda u validua për të siguruar besueshmërinë dhe saktësinë e saj. Limitet e zbulimit dhe përcaktimit sasior të metodës u treguan mjaft të ndjeshme për të matur nivelet e melaminës në formulën për foshnje dhe qumështin pluhur. Sipas të dhënave tona, melamina u zbulua në shumicën e mostrave iraniane. Të gjitha nivelet e zbuluara të melaminës ishin nën kufijtë maksimalë të lejuar të vendosur nga CAC, duke treguar se konsumi i këtyre llojeve të produkteve të qumështit nuk përbën rrezik për shëndetin e njeriut.
Të gjithë reagentët kimikë të përdorur ishin të gradës analitike: melaminë (2,4,6-triamino-1,3,5-triazinë) 99% e pastër (Sigma-Aldrich, St. Louis, MO); acetonitril i gradës HPLC (Merck, Darmstadt, Gjermani); ujë ultra i pastër (Millipore, Morfheim, Francë). Filtra shiringash të disponueshme (Chromafil Xtra PVDF-45/25, madhësia e poreve 0.45 μm, diametri i membranës 25 mm) (Macherey-Nagel, Düren, Gjermani).
Për përgatitjen e mostrave u përdorën një banjë ultrasonike (Elma, Gjermani), një centrifugë (Beckman Coulter, Krefeld, Gjermani) dhe HPLC (KNAUER, Gjermani).
U përdor një kromatograf i lëngshëm me performancë të lartë (KNAUER, Gjermani) i pajisur me një detektor UV. Kushtet e analizës HPLC ishin si më poshtë: u përdor një sistem UHPLC Ultimate i pajisur me një kolonë analitike ODS-3 C18 (4.6 mm × 250 mm, madhësia e grimcave 5 μm) (MZ, Gjermani). Eluenti HPLC (faza mobile) ishte një përzierje TFA/metanol (450:50 mL) me një shpejtësi rrjedhjeje prej 1 mL min-1. Gjatësia e valës së zbulimit ishte 242 nm. Vëllimi i injektimit ishte 100 μL, temperatura e kolonës ishte 20 °C. Meqenëse koha e mbajtjes së ilaçit është e gjatë (15 minuta), injektimi tjetër duhet të bëhet pas 25 minutash. Melamina u identifikua duke krahasuar kohën e mbajtjes dhe pikun e spektrit UV të standardeve të melaminës.
Një tretësirë ​​standarde e melaminës (10 μg/mL) u përgatit duke përdorur ujë dhe u ruajt në frigorifer (4 °C) larg dritës. Holloni tretësirën bazë me fazën mobile dhe përgatitni tretësira standarde pune. Çdo tretësirë ​​standarde u injektua në HPLC 7 herë. Ekuacioni i kalibrimit 10 u llogarit me anë të analizës së regresionit të zonës së përcaktuar të pikut dhe përqendrimit të përcaktuar.
Pluhuri i qumështit të lopës, i disponueshëm në treg (20 mostra) dhe mostra të markave të ndryshme të formulës për foshnje me bazë qumështi lope (20 mostra) u blenë nga supermarketet dhe farmacitë lokale në Iran për të ushqyer foshnje të grupmoshave të ndryshme (0–6 muaj, 6–12 muaj dhe >12 muaj) dhe u ruajtën në temperaturë frigoriferi (4 °C) deri në analizë. Pastaj, 1 ± 0.01 g pluhur qumështi i homogjenizuar u peshua dhe u përzie me acetonitril:ujë (50:50, v/v; 5 mL). Përzierja u trazua për 1 minutë, pastaj u nënshtrua sonifikimit në një banjë ultrasonike për 30 minuta dhe më në fund u tund për 1 minutë. Përzierja u centrifugua në 9000 × g për 10 minuta në temperaturën e dhomës dhe supernatanti u filtrua në një shishe automotorë 2 ml duke përdorur një filtër shiringe 0.45 μm. Filtrati (250 μl) u përzie më pas me ujë (750 μl) dhe u injektua në sistemin HPLC10,42.
Për të validuar metodën, ne përcaktuam rikuperimin, saktësinë, limitin e zbulimit (LOD), limitin e kuantifikimit (LOQ) dhe precizitetin në kushte optimale. LOD u përcaktua si përmbajtja e mostrës me një lartësi kulmi tre herë më të madhe se niveli bazë i zhurmës. Nga ana tjetër, përmbajtja e mostrës me një lartësi kulmi 10 herë më të madhe se raporti sinjal-zhurmë u përcaktua si LOQ.
Përgjigja e pajisjes u përcaktua duke përdorur një kurbë kalibrimi që përbëhej nga shtatë pika të dhënash. U përdorën përmbajtje të ndryshme të melaminës (0, 0.2, 0.3, 0.5, 0.8, 1 dhe 1.2). U përcaktua lineariteti i procedurës së llogaritjes së melaminës. Përveç kësaj, disa nivele të ndryshme të melaminës u shtuan në mostrat bosh. Kurba e kalibrimit u ndërtua duke injektuar vazhdimisht 0.1–1.2 μg mL−1 të një tretësire standarde melamine në mostrat e formulës për foshnje dhe qumështit pluhur dhe R2 e saj = 0.9925. Saktësia u vlerësua nga përsëritshmëria dhe riprodhueshmëria e procedurës dhe u arrit duke injektuar mostrat në ditën e parë dhe tre ditët pasuese (në trefish). Përsëritshmëria e metodës u vlerësua duke llogaritur RSD % për tre përqendrime të ndryshme të melaminës së shtuar. U kryen studime të rikuperimit për të përcaktuar saktësinë. Shkalla e rikuperimit me metodën e nxjerrjes u llogarit në tre nivele të përqendrimit të melaminës (0.1, 1.2, 2) në mostrat e formulës për foshnje dhe qumështit të thatë9,11,15.
Marrja e vlerësuar ditore (EDI) u përcaktua duke përdorur formulën e mëposhtme: EDI = Ci × Cc/BW.
Ku Ci është përmbajtja mesatare e melaminës, Cc është konsumi i qumështit dhe BW është pesha mesatare e fëmijëve.
Analiza e të dhënave u krye duke përdorur SPSS 24. Normaliteti u testua duke përdorur testin Kolmogorov-Smirnov; të gjitha të dhënat ishin teste joparametrike (p = 0). Prandaj, testi Kruskal-Wallis dhe testi Mann-Whitney u përdorën për të përcaktuar ndryshimet e rëndësishme midis grupeve.
Ingelfinger, Jr. Melamina dhe ndikimi i saj në ndotjen globale të ushqimit. New England Journal of Medicine 359(26), 2745–2748 (2008).
Lynch, RA, et al. Efekti i pH-it në migrimin e melaminës në tasat e fëmijëve. Revista Ndërkombëtare e Kontaminimit të Ushqimit, 2, 1–8 (2015).
Barrett, MP dhe Gilbert, IH Synimi i komponimeve toksike në brendësi të tripanosomeve. Progress in Parasitology 63, 125–183 (2006).
Nirman, MF, et al. Vlerësimi in vitro dhe in vivo i dendrimerëve të melaminës si mjete për administrimin e barnave. Revista Ndërkombëtare e Farmacisë, 281(1–2), 129–132(2004).
Organizata Botërore e Shëndetësisë. Takimet e Ekspertëve 1–4 për të shqyrtuar aspektet toksikologjike të melaminës dhe acidit cianurik (2008).
Howe, AK-C., Kwan, TH dhe Lee, PK-T. Toksiciteti i melaminës dhe veshkat. Revista e Shoqërisë Amerikane të Nefrologjisë 20(2), 245–250 (2009).
Ozturk, S. dhe Demir, N. Zhvillimi i një adsorbenti të ri IMAC për identifikimin e melaminës në produktet e qumështit me anë të kromatografisë së lëngshme me performancë të lartë (HPLC). Revista e Sintezës dhe Analizës Ushqimore 100, 103931 (2021).
Chansuvarn, V., Panic, S. dhe Imim, A. Përcaktimi i thjeshtë spektrofotometrik i melaminës në qumësht të lëngshëm bazuar në reaksionin Mannich green. Spectrochem. Acta Pjesa A Mol. Biomol. Spectrosc. 113, 154–158 (2013).
Deabes, M. dhe El-Habib, R. Përcaktimi i melaminës në formulën për foshnje, pluhurin e qumështit dhe mostrat e pangasius me anë të kromatografisë HPLC/matricës diodike. Journal of Environmental Analytical Toksicology, 2(137), 2161–0525.1000137 (2012).
Skinner, KG, Thomas, JD, dhe Osterloh, JD Toksiciteti i melaminës. Revista e Toksikologjisë Mjekësore, 6, 50–55 (2010).
Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH), Toksikologjia dhe aspektet shëndetësore të melaminës dhe acidit cianurik: Raporti i një takimi bashkëpunues të ekspertëve OBSH/FAO të mbështetur nga Health Canada, Ottawa, Kanada, 1-4 dhjetor 2008 (2009).
Korma, SA, et al. Studim krahasues i përbërjes së lipideve dhe cilësisë së pluhurit të formulës për foshnje që përmban lipide të reja strukturore funksionale dhe formulës komerciale për foshnje. Kërkimi dhe Teknologjia Evropiane e Ushqimit 246, 2569–2586 (2020).
El-Waseef, M. dhe Hashem, H. Rritja e vlerës ushqyese, atributeve të cilësisë dhe afatit të ruajtjes së formulës për foshnje duke përdorur vaj palme. Revista e Kërkimeve Bujqësore të Lindjes së Mesme 6, 274–281 (2017).
Yin, W., et al. Prodhimi i antitrupave monoklonalë kundër melaminës dhe zhvillimi i një metode ELISA konkurruese indirekte për zbulimin e melaminës në qumështin e papërpunuar, qumështin e thatë dhe ushqimin e kafshëve. Revista e Kimisë Bujqësore dhe Ushqimore 58(14), 8152–8157 (2010).